منتديات الويلان - طريقة المرقوق السعودي

اليوم بقدم لكم طريقة المرقوق السعودي

أولا : المقادير :
نحتاج إلى لحم خروف مقطع أوصال ومغسل .

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

بهارات صحيحة عبارة عن (4 أعواد قرفة + 10 حبات هيل + خولجان + 5 حبات قرنفل + ورق غار )

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

بهارات مطحونة عبارة عن (1م بهارات مشكلة + 2م كون + 1م كزبرة جافة + 1م كركم )

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

بصلة مقطع مكعبات صغيرة
ربع راس ثوم مفروم
2 مكعب ماجي
مقدار من الماء
3 ملاعق صلصة >>معجون الطماطم

العجينة :
3 أكواب دقيق
ملعقة ملح
قليل من الزيت
ماء كافي للعجين

الطريقة :
في قدر الضغط يوضع قليل من الزيت ويشوح فيه البصل والثوم قليلاً.

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم نضيف البهارات المطحونة ونقلب

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم اللحم ونقلب قليلاً

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم البهارات الصحيحة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم نضيف الصلصة ونقلب

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم نغطي ثلاث أرباع القدر بالماء

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ونضغط اللحمة لمدة ساعة إلا ربع على نار منخفضة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

وفي وقت استواء اللحم نعجن العجينة
نخلط كل مقاديرها سوا

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم نتركها ترتاح قليلاً حتى يسهل العمل عليها

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

وبعدما يستوي اللحم نفتح قدر الضغط
ونقسم العجينة أربع أقسام

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ونفرد القسم الأول من العجينة لدائرة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ونقطعهاإلى مربعات متوسطة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم نسقطها في القدر على اللحم

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ونتركها تستوي دون أن تنهرس لمدة ربع ساعة تقريباً >> نترك العجينة تستوي من غير ما نضغط القدر

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

ثم تقدم بالهناء والشفاء

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

:l:

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة