منتديات الويلان - عرض مشاركة واحدة

03-08-2007, 08:52 PM

[align=center]المقادير على حسب الاشخاص

الكبة بالصينية

المقادير:كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين

ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم .

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة

بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر

بيضة ـ وملعقة سمنه .

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار

ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل

ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح

والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على

النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد

طريقة الإعداد:

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع

عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات

ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين

ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك

سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم

توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة

مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك

ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً

وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم

نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين

من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر

من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في

طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب

اللبن أو السلطة والمخللات .

ملاحظة :تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى
لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

بالهناء والعافيه[/align]

03-08-2007, 08:52 PM	#1
تاريخ التسجيل: Apr 2006 الدولة: دار أبــــــو مـتعــب المشاركات: 23,436 معدل تقييم المستوى: 689	الـكــبـة بالصـينيــة ، [align=center]المقادير على حسب الاشخاص الكبة بالصينية المقادير:كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم . مقادير الحشو: ½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر بيضة ـ وملعقة سمنه . طريقة عمل الحشوة : توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد طريقة الإعداد: يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات . ملاحظة :تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها بالهناء والعافيه[/align] __________________