الأخت محتاجة أمل مشكوره
على شرح و طريقة أعداد بعض
أطباق المحاشي .
وحبذا لو أظفتي طبق محشي
الأشش باللهجه الشاميه محشي
الكروش بلهجتني البدويه فهوا
من أطيب وألذ أنواع المحاشي
المقادير المطلوبه
ا أحظاركرشة خاروف
والمصارين
‏2 . 50غرام جوز+50غرام لوز+
‏ 50غرام صنوبر
3ملعقتين طعام سمن أوزبده
4 ملعقة شاي صغيره فلفل أسود
مطحون وملعقة صغيره نعناع
يابس مطحون
رز صنوايت أمريكي أورزمصري

الطريقه
تنظف الكرش وتبشر ألي أن
يصبح لونها أبيض ناصع
وتنظيف المصارين يوضع الهوز
أوبزبوزالماء داخل المصران
ألى أن ينظف تمام ثم يقلب
لتنظيفه من الداخل ألي أن
يصبح بياضه ناصع ولا يبقى
أثر لرائحه فيه ولا بالكرش
ثم يقطع المصران ألى قطع
كل قطعه طولها 10سم أو15
سم وتقطع الكرش بمعدل كل
قطعه 10سم مربع ثم تخيط
قطع الكرش بالسلك والأبره
لحشوها بالمواد
كيفية أعداد وتحضير الحشوه
يحمس الجوز واللوزوالصنوبر
بالزبده أوالسمنه ألى أن يصبح
لونهما بني
ويخلط مع كمية الرز المقدره
للحشوه ويظاف لها البهارات
البهارات وملح وتخلط جيدا
مع بعظها البعض وتعبأالحشوه
فالمصران ويربط فتحاته بعد
الحشوه بسلك خياط
وتعبأ الكرش بالحشوه وتخاط
بالسلك والأبره ولايكون تعبأت
الكرش والمصران تعبأه بالكامل
لترك مجال لأستواء الرز
توضع المحاشي بقدر ويضاف
عليها كميه ماء أعلى من
مستواها أي تغطي المحاشي
بالقدر ويضاف لها قليل من
الملح وتوضع على نار هادئه
لمدة أكثر من ساعه ألى أن
تنضج تماما
وتحظر للأكل بطريقتين
اولا توضع قطع المحاشي في
صحن الفرن ليتم تشقيرها
ثانيا أذا وجد خبز صاج يقطع
الخبز ويوضع بصحن سفره
ويضاف عليه ماء المحشي وقطع
المحاشي ويصب فوقها روب
زبادي ومهروس معه ثوم
وأنصح بعدم تناول هذه
الوجبه بالصيف والأيام الحر
فهنيئا"ومريئا"لكم أنشاء الله
فهذه من أطيب وألذ المحاشي
لي وطريقة أعدادها متعبه
كثيرا فعندما أطلب تحظيرها
من أهلي أحظر المواد قبل
يوم لأعدادها !