(( مجموعة أطباق الروبيان ))

[align=center]اطباق الروبيان لمحبين الروبيان
**

الروبيان الحار بالثوم


المقادير :

_ نصف كجم من الروبيان الطازج

_ حبتان صغيرتان من الفلفل الاحمر الحار

_ ثلاث ملاعق زيت زيتون

_ ثلاث فصوص ثوم مهروسه

التحضير 1
_ تزال من الروبيان قشوره والراس ويزال الخيط الداكن منه باستخدام سكين حاده

2_ يقطع الفلفل نصفين طولين وتزال بذوره ثم يسخن الزيت في مقلاة واسعه

3_ يضاف الربيان مع الفلفل والثوم الى المقلاه ويحرك الخليط قليلا

ثم يترك على نار هادئه لمدة ثلاث دقائق يقلب خلالها عدة مرات مع اضافة الملح

ومسحوق الفلفل الاسود لحسب الحاجه ثم في حالة تغير لون الروبيان ويصبح وردي

اللون و يقدم ساخنا مع الخبز او مع طبق من الارزالابيض

**

مشوي الروبيان بتتبيلة الليمون



المقادير:

1_ كجم من الروبيان المتوسط المطبوخ

_ ثلاث ملاعق زيت نباتي

_ثلاث ملاعق زيت زيتون

_ ملعقتان من رقائق الفلفل الحار المجفف

_ ملعقة صغيره من الملح

_ 75 جم من الزبده

_ ثلاث ملاعق من عصارة الليمون الحامض

التحضير :

1_ يوضع الزيت والرقائق الفلفل والثوم والملح في وعاء زجاجي كبير

وتخلط خلطا جيدا ثم يقشر الروبيان ويبقى على ذيوله موصوله

ويستخرج من ظهوره الخيط الداكن بالسكين ثم يوضع في خليط الفلفل

ويقلب فيه بلطف ثم يغطى الوعاء ويترك في البراد لثلاث ساعات

يقلب خلالها بين مدة واخرى

2_ يحضر فرن عالي الحراره ويصف الروبيان في ثلاث صفوف أحاديه

في صينية فرن مناسبه ويطلى بما تبقى من تتبيلته ثم يشوى لمدة خمس دقائق

او حتى ينضج

3_ خلال الشواء تذاب الزبده ويضاف ويحرك معها الحامض في قدر صغير

على نار معتدله ثم يترك الخليط ليبرد وبعدها يسكب فوق المشوي في صحن تقديمه


**

حساااااااااء الروبيان



المقادير :1
_ ربع كجم ربيان مطبوخ غير مقشر

2_ ستة اكواب مرقة خضروات

3_ شريحتان خفيفتان من الزنجبيل المقشر

4_ ملعقة صلصلة سمك

5_ ملقعة عصير حامض

6_ فصان من الثوم مهروس

7_ ست حبات بصل اخضر مفروم

8_ حبة فلفل احمر حار صغيره تقطع شرائح طويله

9_ كوب ونصف الكوب من الفطر يقطع شرائح خفيفه

10_ قليل من اوراق الكزبره المفرومه خشنه

التحضير :

تزال الروبيان قشوره وتوضع في قدر كبير وتضاف المرقه والزنجبيل

ثم حال تقلي تخفف الحراه وتترك القدر مغطاة فوقه لثلث ساعه

ثم نصفي المرقه في قدر اخر وترمى المواد المتخلفه في المصفاه

2_ تضاف الصلصه وعصير الحامض والثوم والبصل والفلفل

والفطر ثم تسخن حتى تغلي وتقلل الحراره وتترك القدر لخمسة دقائق

3_ يضاف الروبيان المقشر ويواصل الطهي على نار هادئه لثلاث دقائق

ثم تقدم الشوربه ساخنه بعد نثر قليل من اوراق الكزبره فوقها





وبالهناء والعافيه


ملطوش من ملفات الريم
دايمون أمانه لاتعلمينها [/align]