مخللات منوعة

[align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم

مخللات منوعة


مخلل الطماطم

المقادير :

5 كيلو طماطم متوسطة الحجم – خل – ثلاث رؤوس ثوم – كوب ملح – نصف كوب فلفل احمر – ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة –ماء

الطريقة :

ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة – قطعي حبة الطماطم إلى أربعة أقسامدون أن تفصليهم عن بعض – اعملي الخلطة وهي الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر– احشي الطماطم بالخلطة إلى أن تنتهي منها – رصي الطماطم في غرشة(مرطبان) زجاج ثم اقلبي المرطبان ( الغرشة )بحيثيكون فتحة الغرشة اسفل وضعيها على مصفاة – بعد حوالي أربع ساعات اقلبيها- أضيفي لها الخل كامل دون زيادة أي من الماء – اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل

مخلل الزيتون

المقادير :

خمسه كيلو زيتون اخضر – 1 كيلو ليمون – ربع كيلو فلفل اخضر حار –ملح لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح- زيت زيتون – كوب عصير الليمون.

الخطوة الأولى :

اغسلي الزيتون وقومي برص الزيتونبقطعة من الحجر أو مدق الثوم إلى أن تنتهي الكمية – انقعي الزيتون بالماء مدة أربع وعشرون ساعة – ضعي الزيتون في مرطبانوقطع من الليمون وقطع الفلفل الحار – أضيفي الماء والملح واغلقي المرطبان واتركيه مدة أسبوعين.

الخطوة الثانية :

بعد مضي أسبوعين قومي بفتح المرطبان وصفي الماء في وعاء – نقي الزيتون من الحامض والفلفل القديم – أضيفي كوبالليمون وكوبان من الماء القديم واغمري ما تبقى من المرطبان بزيت الزيتون –يمكنك أن تأكلي منه بعد مضي أسبوع واحدمن الخطوة الثانية .

/ مخلل الفلفل الأخضر الحلو بالملفوف

المقادير :

كيلو فلفل حلو متوسط ويفضل الصغير الحجم – ربع كيلو ملفوف مقطع قطع صغيرة – ربع كيلو جزر مبروش – أربع فصوص ثوممقطع قطع صغيرة ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة – ملح – خل -ملعقة سكر الطريقة :

يغسل الفلفل الأخضر الحلو – يفتح من الأعلى – أزيلي البذور مع الانتباه بان يبقى راسالفلفل صحيح لأننا سوف نحتاج للغطاء – ألان اخلطي الجزر والملفوف والكزبرة والثوم مع الملح – احشي الفلفل بالخلطة السابقة ثم أغلقيها بغطاء الفلفل – رصي الفلفل في المرطبان – أضيفي الماء والخل والملح إلى المرطبان – يمكن أكله بعد أسبوعين من صنعة – عندما تخرجي الفلفل يمكنك تقطيعة إلى أربع أقسام .

مخلل اللفت

المقادير:


- كيلو من اللفت المتوسط الحجم.
- حبة شمندر.
- ربع كوب من الملح البحري.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقتا طعام من السكر.

الطريقة:

- يُغسل اللفت جيداً وتُقطع جوانبه بالسكين ومنهم من يفضله مربعات كما في الصورة، وتوضع شريحة من الشمندر في الوسط للتلوين، يضاف الماء والسكر والملح بحيث يعلو المحلول اللفت يحكم إقفال المرطبانات ويقدم بعد مدة أقصاها شهر واحد. [/align]

[align=center]يسلموا غاليتي الندى
الف شكر لك على شرح و عمل المخلات
لاتحرمينا من جديدك يالغاليه

حبي وودي لك

[/align]

[align=center]الله يعطيك العافيه حبيبتي الندى
على المعلومات عن المخللات
كل الشكر لك يالغلا[/align]