الشيش برك = ( أذان الشايب )

[align=center]المقــادير



العجينة

4كاسات دقيق أبيض +ملعقة صغيرة ملح

الحشـوة

نصف كيلو لحم مفـروم + حبتين بصــل مفروم ناعم

ملح - ملعقة صغيرة بهارات ناعمة مكونه من نصف ملعقة صـغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون + ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشـفة

ثمان كاسـات لبن رائب سـائل او اللبن العربي

فصين ثوم مدقوق + نصـف حزمة كزبرة خضراء مفرومه

نصـف ملعقة صغيرة كــزبرة ناشفه

طريقة التحضير


1- يخلط اللحم المفروم مع باقي المقادير الحشوه ويطبخ في مقلاة

مع التقليب حتى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة السـمبوسه

2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتى نحصل عجـينه متماسكه وتقسم إلى قطعتين

وتغطى وتترك جانبا لمدة سـاعة ثم تفرد بالنشـاة مع الرش بالدقيق

حتى تصـبح بسمك حولى3ملم

وتقطّع إلى دوائر صـغيره بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير



3- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضعها وسط دائرة العجينة



وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشد طرفي الهلال إلى الخلف

ونحصل على شكل الصدفه وهكذا حتى تمــام الكميه






4- يضــاف اللبن و ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـار

وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـات الشيش برك في اللبن ( بالتتابع )

ونتركها تغلي لمدة من 15 إلى 20 دقيقة

5- نضع فنجان شاي زيت في طاوة ونقدح الزيت ونضع فيه الثوم مع التقليب السريع

ونضيف إليه كل من الكزبره الناشفه والكزبره الخضراء

ويقدم حسـاء (شوربة) الشــيش برك بعد رش ســطحِه بخليط الثوم والكزبره




وبالهنا والعافيه


وهذي الطبخه طلب خاص لعمي نايف اتمنى تعجبه[/align]