سمك مقلي مع الفلفل والبهارات

10-22-2009, 06:05 PM

سمك مقلي مع الفلفل والبهارات

مقدم من الشيف أسامة السيد

المقادير:

لصلصة الفلفل:
4 ملعقة كبيرة زيت جوز
5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
8 فص ثوم، مقطع شرائح

1/4 كوب بصل أخضر، شرائح
3/4 كوب فلفل ألوان، قطع متوسطة الحجم
1/4 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل

للسمك:
3 سمك حجم متوسط
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
زيت للقلي

الطريقة:

للصلصة:
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.

للسمك:
- يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
- تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
- يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.

10-23-2009, 01:15 AM

[align=center]شكلي بطلع متين من هالصوره بس

الله يعطيك العافية اختي الندى[/align]

10-23-2009, 01:22 AM

[align=center]

[/align]

10-23-2009, 01:30 AM

[align=center]جعنا من هاصوره

الله يعطيك لاعافيه الندى[/align]

10-23-2009, 01:14 PM

سامي التويجري
بنت ابوها
ابو سلطان
شاكرة لكم مروركم بالموضوع
تقبلوا خالص تقديري

10-23-2009, 02:40 PM

[align=center]سلمت الايادي غاليتي الندى
الله يعطيك العافيه
بانتظار المزيد

لك حبي وودي

[/align]

10-23-2009, 03:44 PM

الله يسلم عمرك يا الغالية
مشكورة على مرورك الدائم
لك ودي وحبي

10-22-2009, 06:05 PM	#1
تاريخ التسجيل: Apr 2007 الدولة: المغرب العمر: 40 المشاركات: 6,256 معدل تقييم المستوى: 333	سمك مقلي مع الفلفل والبهارات سمك مقلي مع الفلفل والبهارات مقدم من الشيف أسامة السيد المقادير: لصلصة الفلفل: 4 ملعقة كبيرة زيت جوز 5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة) 8 فص ثوم، مقطع شرائح 1/4 كوب بصل أخضر، شرائح 3/4 كوب فلفل ألوان، قطع متوسطة الحجم 1/4 كوب عصير ليمون ملح وفلفل للسمك: 3 سمك حجم متوسط 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملح وفلفل زيت للقلي الطريقة: للصلصة: - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها). - يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات. - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات. - يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم. للسمك: - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف. - تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد. - يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. - يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد. - يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات. __________________ [/CENTER]

10-23-2009, 01:15 AM	#2
تاريخ التسجيل: Sep 2007 المشاركات: 8,400 معدل تقييم المستوى: 371	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات [align=center]شكلي بطلع متين من هالصوره بس الله يعطيك العافية اختي الندى[/align] __________________

10-23-2009, 01:22 AM	#3
تاريخ التسجيل: Mar 2006 المشاركات: 18,134 معدل تقييم المستوى: 30	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات [align=center][/align] __________________

10-23-2009, 01:30 AM	#4
تاريخ التسجيل: Aug 2009 المشاركات: 5,076 معدل تقييم المستوى: 281	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات [align=center]جعنا من هاصوره الله يعطيك لاعافيه الندى[/align] __________________ فديت روحك يابعد روح مغليك=غالي ولاجلك كل (سلطان) غالي يحفظك ربي وادعي انه يخليك=ياقرة عيوني ويارأس مالي

10-23-2009, 01:14 PM	#5
تاريخ التسجيل: Apr 2007 الدولة: المغرب العمر: 40 المشاركات: 6,256 معدل تقييم المستوى: 333	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات سامي التويجري بنت ابوها ابو سلطان شاكرة لكم مروركم بالموضوع تقبلوا خالص تقديري __________________ [/CENTER]

10-23-2009, 02:40 PM	#6
تاريخ التسجيل: Apr 2006 الدولة: دار أبــــــو مـتعــب المشاركات: 23,436 معدل تقييم المستوى: 689	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات [align=center]سلمت الايادي غاليتي الندى الله يعطيك العافيه بانتظار المزيد لك حبي وودي [/align] __________________

10-23-2009, 03:44 PM	#7
تاريخ التسجيل: Apr 2007 الدولة: المغرب العمر: 40 المشاركات: 6,256 معدل تقييم المستوى: 333	رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات الله يسلم عمرك يا الغالية مشكورة على مرورك الدائم لك ودي وحبي __________________ [/CENTER]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)