10-12-2010, 09:43 PM
|
#1 |
  
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 6,831
معدل تقييم المستوى: 361  |
الشـــــــــــــــــــــــاهي
الشـــــــــــــــــــــــاهي
بين الماضي والحاضر  مقدمه: لم يكن الشاهي معروف بالجزيره العربيه حتى الامس القريب لا اعلم تاريخ محدد ولكن تقريبا من 120 سنه مضت فقط على الاقل واليوم توجد في السعودية ستة مصانع لتجفيف وتعبئة الشاي ,تنتج سنوياً 22.609 طن من الشاي، وحيث إن الشاي لا يتم زراعته بالسعودية فإنها تعتمد على الاستيراد من الخارج ويعتبر الشاي الأسود من أكثر أنواع الشاي استيرادا، وتعتبر الهند هي أكثر الدول تصديراً للشاي، وهي الدولة الأولى الرائدة في زراعة الشاي ذو الجودة المتميزة والماركة العالمية والمفضله دولياً، حيث جاء حجم واردات السعودية من الشاي الهندي في المرتبة الأولى، تليها سريلانكا ثم ياتي الشاي الإنجليزي في المرتبة الثالثة وتستورد السعودية كذلك كميات من الشاي من الصين والولايات المتحدة وكينيا. والشاهي عندنا يتم شربه طوال النهار والليل، وليس له توقيت محدد والمجتمع السعودي من محبي شرب الشاي، ويعتبر تقديمه نوعا الكرم والضيافة، لذلك نشاهد نموا متسارعا لسوق الشاي في السعودية خريطه توضح زراعة الشاي بالعالم  هناك انواع كثيره من الشاي لا تحصى تختلف جودتها من نوع الا اخر وهناك نوع هو الا جود و الاقدم هو  باعشن او ابوجبل وهو الاغلا والاقدم وياتي في المرتبه الثانيه  وهو لنفس المورد باعشن شاهي ربيع ويعتبر الاحدث 60 سنه فقط وشاي السيلاني اقدم من الربيع وهو من اقدم الشواهي واقل جوده من غيره وهناك من يقول شاهي الوزه السودا اجود وشاهي الكيني والكبوس والبنتليز وشاي اليبتن وتبقا الاذوق بالنهايه انا شخصيا جربت العديد من الشواهي وفي النهايه هو الاقدم والاجود ابوجبل طريقة عمل الشاهي قديما محور هذا الموضوع عرف الشاهي بسم الحلو كانو يقولون قهوة مر وقهوة حلو طبعن اهم مقومات الشاهي الماء يكون حلو خالي من الشواب اول خطوه يقوم فيها معد الشاهي تفويح الماء على الحطب الغلي  هذي اول خطوه بعد ما يفوح الماء ويغلي يبعد عن النار  يتم وضع الشاهي وكما تشاهد طريقة القياس هي اليد....جمع حسب الابريق يضع الشاهي ويتركه بالقرب من النار من 3 الى 5 دقائق   الخطوه الثانيه يجهز في ابريق ثاني السكر او كما كان يسمونه الشيبان شقر  وحدة القياس فنجال القهوه ولازال حتى الان في الجنوب كانو يحلون الشاهي بالعسل ان وجد ونحن في نجد كان يحلونه بالتمر تمرس وتذوب هذا اذا لم يوجد السكر الان نقوم بزل الابريق الاول على الثاني   هذا هو الشاهي على اصول يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه ويوضع بالقرب من النار  (دم غــــــــــــــــــــزال) من مميزات هذا الطريقه ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر  من اقدم فناجيل الشاهي هي   لا نقبل بديل عنه في نجد وتختلف الفناجيل بختلاف المناطق بالشرقيه يستخدم الاستكانه والغربيه يفضلونه كاس او كوب شاي كما  كما انه في بعض المناطق القليل القليل من يشرب الشاهي ساده ويتم تغير النكهات بالنعناع,والدوش والشمطري والحبق ..واشتهرت المدينه بالحبق وقديما تم وضع الهيل بالشاهي والـــــــــــزنجبل  تم استخدام الزنجبل مع الشاهي وفي ايام الشتاء لا يخلو الشاهي من الزنجبل اما مطحون او اخضر  وبعض الشيبان لازال يشرب الزنجبل حتى في عز الصيف.هناك سر؟؟الله اعلم الكثير من الناس يتم اضافة الحليب للشاهي في الصباح وتبقا نكهة الشاهي الاصليه هي المزاج *البــــيز  (هات البيز رد البيز واثر البيز خرقه) البيز ما يقبض فيه يد الابرق ولا تخلو عزبه او بيت منه الشاهي اليوم منقووووووووووووووول
__________________
  |
|
|
|
10-13-2010, 01:36 AM
|
#2 |
    
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 18,134
معدل تقييم المستوى: 30 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
تسلم أخوي كامل
والله يعطيك العافية على هذا النقل القيم كل الشكر لك تقبل تحياتي وتقديري |
|
|
|
|
10-13-2010, 03:21 AM
|
#3 |
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
المشاركات: 8,400
معدل تقييم المستوى: 371 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
الله يعطيك العافية اخوي كامل
معلومات جديدة علي بصراحة
__________________
 |
|
|
|
|
10-13-2010, 04:05 AM
|
#4 |
  
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 2,712
معدل تقييم المستوى: 259 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
يعطيك العافية عالنقل
مع اني مو من محبين الشاي .. بس اخذنا خبره ومعلومات عن الشاي تشكراتي
__________________
|
|
|
|
|
10-13-2010, 05:24 AM
|
#5 |
  
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 7,960
معدل تقييم المستوى: 352 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
الله يعطيك العافية اخوي كامل
معلومات جديدة علي بصراحة
__________________
 اللهم يا رحمن ارحم والدي اغفرله وارحمه وعافه واعف عنه واكرم نزله ووسع مدخله واغسله بالماء والثلج والبرد ونقه من الذنوب والخطايا كما ينقى الثوب الابيض من الدنس • اللهم ابدله دارا خيرا من داره واهلا خيرا من اهله وادخله الجنه واعذه من عذاب القبر وعذاب النار •• اللهم انسه فى وحدته وانسه فى وحشته وانسه فى غربته • اللهم اجعل قبره روضة من رياض الجنه ولا تجعله حفره من حفر النار • اللهم اعذه من عذاب القبر وجاف الارض عن جنبيه |
|
|
|
|
10-13-2010, 06:46 PM
|
#6 |
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
الدولة: المغرب
العمر: 40
المشاركات: 6,256
معدل تقييم المستوى: 333 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
__________________
  |
|
|
|
|
10-14-2010, 05:25 AM
|
#7 |
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 8,059
معدل تقييم المستوى: 331 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
تسلم أخوي كامل
والله يعطيك العافية على هذا النقل القيم كل الشكر لك تقبل تحياتي وتقديري
__________________
|
|
|
|
|
10-14-2010, 01:13 PM
|
#8 |
|
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 6,831
معدل تقييم المستوى: 361 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
احبتى شرفنى مرورك العطر لاخلا ولاعدم
__________________
|
|
|
|
|
11-02-2010, 02:05 AM
|
#9 |
 تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 146
معدل تقييم المستوى: 185 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
صراحه منظر روعة والموضوع مميز والناقل هو الاروع |
|
|
|
|
11-02-2010, 04:26 AM
|
#10 |
تاريخ التسجيل: Apr 2006
الدولة: الرياض
المشاركات: 7,935
معدل تقييم المستوى: 380 |
رد: الشـــــــــــــــــــــــاهي
تسلم أخوي كامل
والله يعطيك العافية على هذا النقل القيم كل الشكر لك تقبل تحياتي وتقديري
__________________
|
|
|
|
 |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 12:17 AM.