طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز

10-13-2010, 07:15 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز

المقادير

- نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ” اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون”
- 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – نصف كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – الزبيب

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم مدقوق + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن + زعفران و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء
ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز
طريقة تحضير البرقوق معسل:
يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )
مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف
* في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى ..

صحة وعافية

10-13-2010, 10:46 PM

الله يعطي العافيه طباختنا الكريمه

10-14-2010, 12:29 AM

يسلمو دياتك عزيزتي الندى
ما ننحرم
أجمل تحية

10-14-2010, 12:41 AM

10-14-2010, 05:19 AM

الله يعطي العافيه طباختنا الكريمه

10-31-2010, 07:23 AM

الله يحفظك يا الندى صراحة سال لعابي على هالطاجن الحلو

11-01-2010, 01:42 AM

[align=center] تسلم الايادي غاليتي الندى
كل الشكر لك يالغاليه

ودي وحبي لك

[/align]

11-01-2010, 08:09 AM

بارك الله بك والبسك ثوب الصحة والعافية

10-13-2010, 07:15 PM	#1
تاريخ التسجيل: Apr 2007 الدولة: المغرب العمر: 40 المشاركات: 6,256 معدل تقييم المستوى: 333	طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز بسم الله الرحمن الرحيم طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز المقادير - نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ” اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون” - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – نصف كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – الزبيب طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم مدقوق + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن + زعفران و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية). ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة. عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز طريقة تحضير البرقوق معسل: يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل (ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل ) مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف * في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى .. صحة وعافية __________________ [/CENTER]

10-13-2010, 10:46 PM	#2
تاريخ التسجيل: Aug 2009 المشاركات: 5,076 معدل تقييم المستوى: 281	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز الله يعطي العافيه طباختنا الكريمه __________________ فديت روحك يابعد روح مغليك=غالي ولاجلك كل (سلطان) غالي يحفظك ربي وادعي انه يخليك=ياقرة عيوني ويارأس مالي

10-14-2010, 12:29 AM	#3
تاريخ التسجيل: Jul 2008 المشاركات: 7,960 معدل تقييم المستوى: 352	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز يسلمو دياتك عزيزتي الندى ما ننحرم أجمل تحية __________________ اللهم يا رحمن ارحم والدي اغفرله وارحمه وعافه واعف عنه واكرم نزله ووسع مدخله واغسله بالماء والثلج والبرد ونقه من الذنوب والخطايا كما ينقى الثوب الابيض من الدنس • اللهم ابدله دارا خيرا من داره واهلا خيرا من اهله وادخله الجنه واعذه من عذاب القبر وعذاب النار •• اللهم انسه فى وحدته وانسه فى وحشته وانسه فى غربته • اللهم اجعل قبره روضة من رياض الجنه ولا تجعله حفره من حفر النار • اللهم اعذه من عذاب القبر وجاف الارض عن جنبيه

10-14-2010, 12:41 AM	#4
تاريخ التسجيل: Mar 2006 المشاركات: 18,134 معدل تقييم المستوى: 30	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز __________________

10-14-2010, 05:19 AM	#5
تاريخ التسجيل: Jun 2010 المشاركات: 8,059 معدل تقييم المستوى: 331	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز الله يعطي العافيه طباختنا الكريمه __________________

10-31-2010, 07:23 AM	#6
تاريخ التسجيل: Apr 2006 الدولة: الرياض المشاركات: 7,935 معدل تقييم المستوى: 380	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز الله يحفظك يا الندى صراحة سال لعابي على هالطاجن الحلو __________________

11-01-2010, 01:42 AM	#7
تاريخ التسجيل: Apr 2006 الدولة: دار أبــــــو مـتعــب المشاركات: 23,436 معدل تقييم المستوى: 689	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز [align=center] تسلم الايادي غاليتي الندى كل الشكر لك يالغاليه ودي وحبي لك [/align] __________________

11-01-2010, 08:09 AM	#8
تاريخ التسجيل: Nov 2005 المشاركات: 6,831 معدل تقييم المستوى: 361	رد: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز بارك الله بك والبسك ثوب الصحة والعافية __________________

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)