طريقة المكدوس

[align=center]
المقادير :
2 كيلو جرام باذنجان طويل ( صغير الحجم).
1 كوب عين جمل- جوز مجروش.
1 رأس ثوم مفروم.
4 حبات فلفل أحمر حار مفروم.
3 ملعقة كبيرة ملح.
زيت زيتون


الطريقه

طريقة الطهي:


1- يقطع رأس الباذنجان ويوضع في إناء عميق ويغطى بالماء ثم يوضع فوق النار ويغلي ثم تخفض الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يطرى.

2- تشق كل حبة باذنجان شقاً عميقاً بالطول من الأعلى إلى الأسفل ثم يدهن الداخل بالملح. يوضع

الباذنجان في مصفاة ويترك لمدة 12 ساعة للتخلص من الماء الزائد.

3- يخلط عين الجمل بالثوم والفلفل والملح في وعاء زجاجي صغير ثم يحشى الباذنجان بملعقة كبيرة من

الخليط.. يرص الباذنجان المحشو في وعاء زجاجي آخر ويترك في درجة حرارة معتدلة.


4- في اليوم التالي.. يصفى الماء الزائد من الوعاء، يغطى الباذنجان كاملا بالزيت ويترك في درجة حرارة معتدلة لمدة 10 أيام قبل التقديم.

صحتين وعافية



[/align]